Blog

Thịt cá sấu làm món gì ngon?

11 Tháng 01 2019

Thịt cá sấu nuôi có màu trắng hồng, sớ thịt gần giống thịt bê nhưng ngọt, mềm, dẻo và có mùi thơm tự nhiên. Thịt cá sấu có 21-22% lượng đạm, 1-1,4% mỡ, 1,3% khoáng và 75-76,6% nước. Đây là loại nguyên liệu dùng để chế biến những món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.

1. Cách làm lẩu cá sấu

Nguyên liệu

Tay cá sấu: 01kg

Chuối xanh: 03 quả

Đậu phụ rán rồi: 02 bìa

Dầu ăn; Mẻ; Hành khô (Có sẵn ở chợ, loại hay cho vào xôi ăn sáng)

Bột nghệ; Mắm tôm; Nước mắm; Đường phèn;

Tỏi băm; Tía tô; Lá nốt; Hành lá; Mùi tàu

Rau muống chẻ; Hoa chuối; rau sống (lá lốt, tía tô..)

Bún 2kg.

Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Tỏi khô băm nhuyễn, phi thơm.

Bước 2: Cá sấu rửa sạch, ướp với hạt nêm, nước mắm khoảng 10p.

Bước 3: Cho cá sấu và tỏi xào với nhau.

Bước 4: Cho tiếp mẻ vào và đun sôi khoảng 10p.

Bước 5: Cho tiếp bột nghệ, chuối xanh, mắm tôm, đường phèn đun sôi khoảng 20p.

Bước 6: Đưa nồi vào chỗ ngồi và đun nóng cùng thưởng thức.

2. Cà- ri cá Sấu

Cà-ri Cá sấu là món ăn rất hấp dẫn, những ai biết đến cá sấu mà chưa thưởng thức món này thì thật là tiếc … Hương vị thơm ngon ngấm vào từng miếng thịt sụn mềm …

Nguyên liệu

Sườn cá sấu cắt miếng 2cm: 500 gram

Khoai môn tỉa bông, cắt miếng 2cm: 150 gram

Cà rốt cắt miếng 2cm: 200 gram

Hành tây cắt kiểu mũi cau: 150 gram

Hành tím, tỏi, rau mùi, sả bào, ớt tươi

Nước cốt dừa 70g, sữa tươi 150g, bột cà-ri 1 muỗng

Ớt bột, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn

Hướng dẫn chế biến

Bước 1:Đem hành tím, tỏi hột, sả bào, ớt sừng, rau mùi và một chút dầu ăn và say nhuyễn. Sau đó đem phi thơm rồi cho sườn cá sấu vào nấu cùng trong khoảng 2 phút.

Bước 2: Cho nước dùng và bột cà ri vào nấu cho đến khi sườn cá sấu mềm rồi tiếp tục cho nước cốt dừa và sữa tươi nấu tiếp khoảng 10 phút.

Bước 3: Tiếp tục cho khoai môn, cà rốt, hành tây vào nấu khoảng 15 phút nữa là được. Lưu ý: Luôn để lửa ở mức vừa phải và nhỏ, không để lửa lớn. Trình bày ra tô và ăn kèm với bánh mỳ hoặc cơm tùy thích. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể tăng hoặc giảm các loại gia vị để phù hợp với khẩu vị của mình.

3. Cá Sấu rang muối

cá sấu rang muối kết hợp cùng rượu huyết sấu, rượu mật sấu hay một chút rượu vang đỏ sẽ là sự lựa hoàn hảo khi thực khách cùng bạn bè, người thân ghé thăm nhà bạn trong những dịp đặc biệt.

Những người chưa ăn tò mò muốn thử, những người đã có cơ hội được thưởng thức lại không thể quên hương vị lôi cuốn của cá sấu rang muối. Nếu không biết đó là thịt cá sấu, nhiều người sẽ dễ lầm tưởng với thịt gà hoặc cá vì thịt mềm và ngọt. Thịt cá sấu được chế biến thành rất nhiều món ăn như cá sấu lúc lắc, lẩu cá sấu, gỏi cá sấu… nhưng cá sấu rang muối giữ được hương vị đậm đà của món ăn và cũng dễ thưởng thức với mọi lứa tuổi.

Nguyên liệu

1 bát con gạo tẻ

1 bát con gạo nếp

3 thìa ăn cơm đậu xanh đã cà vỏ

1 thìa ăn cơm muối biển.

1 kg sườn cá sấu

8-10 củ sả

Bột ngô (hoặc bột năng)

1 lòng đỏ trứng gà

Gia vị: tiêu, hạt nêm, nước mắm, mì chính.

Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Đãi sạch gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh (riêng biệt từng thứ một). Ngâm nước khoảng 15-20 phút.

Bước 2: Sau khi đã ngâm xong, để gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh ra từng rổ riêng biệt, để thật ráo nước.

Bước 3: Sau khi đã ráo nước, lần lượt cho từng thứ vào chảo khô để rang chín (không rang vàng) trên lửa nhỏ. Đậu xanh có thể rang đến vàng cho thơm.

Bước 4: Muối biển rang khô, giã nhỏ.

Bước 5: Lần lượt xay gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh.

Bước 6: Trộn tất cả vào 1 bát. Lọc những hạt to xay tiếp (không nên xay quá mịn như bột nhé).

Bước 7: Hỗn hợp muối đã hoàn tất, để vào lọ hoặc hộp kín ở nơi khô ráo thoáng mát dùng dần. Hỗn hợp muối này nên làm 1 lần dùng cho nhiều lần, đỡ mất công các bạn nhé.

Bước 8: Ướp sườn cá sấu với chút hạt nêm, nước mắm, mì chính, tiêu, dầu ăn và lòng đỏ trứng.=

Bước 9: Bọc kín bằng nilon bọc thức ăn, cất tủ lạnh ít nhất 30 phút, khi nào bắt đầu ăn thì bỏ ra chiên.

Bước 10: Sả cắt khúc dài chừng 3 đốt ngón tay rồi lấy dao nhọn tước ra thành dạng sợi.

Bước 11: Chuẩn bị một nồi nhỏ để chiên sườn cá sấu. Cho lần lượt sả và gừng vào dầu ăn lúc dầu đang nóng, chiên đến khi vàng rồi vớt riêng ra đĩa. Dùng chính chỗ dầu ăn trong nồi đó để chiên sườn cá sấu.

Bước 12: Lăn sườn cá sấu đã ướp ở trên qua bột ngô (hoặc bột năng), thả vào nồi dầu nóng: Chiên đến khi sườn xém vàng thì vớt ra đĩa (không quá 1 phút). Lần lượt chiên 4-5 miếng trong một mẻ. Không chiên lâu quá vì sườn sẽ bị khô.

Bước 13: Sau khi đã chiên xong sườn, cho tất cả sườn cá sấu vào chảo khô sạch (không dính chút dầu mỡ nào), xóc đều sườn với hỗn hợp muối bạn đã làm từ trước (khoảng 3 thìa ăn cơm) và sả, gừng đã chiên vàng.

Bước 14: Cho ra đĩa, ăn nóng. Chấm với muối tiêu chanh.

Theo: Casaukieuhung.com

Gọi: 0984373664